Zuppa inglese all'ananas, cocco e lime
Preparazione: 30 minutes
Tempo di cottura: minutes
Porzioni: 8 Pers.
Ingredienti
1 torta allo zenzero (ca. 200 g), tagliata a fette di circa 1 cm
2 lattine (435 g) di Fette di Ananas in Succo Del Monte®
2 lime (tenere il succo di 1 e la scorza di entrambi)
300 ml di crema
Fiocchi di cocco tostati, per guarnire
➡️ Per la crema pasticcera al cocco ⬅️
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
3 tuorli d'uovo
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio colmo di maizena
Qualche goccia di aroma al cocco (facoltativo – se ti piace davvero il cocco!)
HERE'S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
Inizia con la crema pasticcera al cocco, che ha bisogno di tempo per raffreddarsi. Metti il latte di cocco in una casseruola e scalda dolcemente, mescolando, fino a che non otterrai un composto completamente liscio e amalgamato; dopodichè, toglilo dal fuoco.
STEP 2:
In una ciotola metti i tuorli, lo zucchero e la maizena e sbatti bene. Versa con cura il latte di cocco caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Poi versa il tutto nuovamente nella padella e rimetti a fuoco medio. Scalda la crema pasticcera, mescolando spesso in modo che non si attacchi al fondo della padella, finché non inizia a bollire e si addensa notevolmente.
STEP 3:
Versa in una ciotola o caraffa pulita e ricopri direttamente con un pezzo di carta da forno per evitare che si formi la pellicina. Lascia raffreddare completamente e, una volta fredda, metti il tutto in frigo.
STEP 4:
Utilizza le fette di torta allo zenzero per foderare la base di una ciotola da 2-2,5 litri.
STEP 5:
Scola entrambi i barattoli di ananas, conservando 6 cucchiai di succo da uno dei barattoli. Mescola questo succo di ananas con il succo e la scorza grattugiata di 1 lime. Sgocciola il tutto sopra la torta allo zenzero.
STEP 6:
Tieni da parte 2 fette di ananas per la decorazione, mettendole in frigo in un contenitore coperto. Disponi l'ananas rimanente sulla torta allo zenzero.
STEP 7:
Se vuoi usare l'aroma al cocco, aggiungi ora alcune gocce alla crema pasticcera al cocco. Spalma la crema al cocco raffreddata sull'ananas. Raffredda la zuppa inglese in questa fase per un'ora o fino a 24 ore.
STEP 8:
Al momento di servire, monta la panna fino a quando non sarà morbida e versala sulla crema pasticcera. Taglia le fette di ananas rimaste a pezzetti e disponile sopra la crema. Completa con scaglie di cocco, riccioli di scorza di lime e servi!
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