20/11/25

Avocado vegano ripieno

Recipe Info

  • Preparazione: 20 minutes
  • Tempo di cottura: 20 minutes
  • Porzioni: 2 Pers.

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio vegetale

  • ⅓ cipolla tagliata a dadini
  • 1 tazza di quinoa, sciacquata e cotta in 2 tazze di brodo vegetale in base alle indicazioni sulla confezione
  • ½ tazza di noci tritate
  • 1 ulteriore tazza di brodo vegetale per il mix di quinoa e noci
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • ¾ cucchiaino di sale
  • ¾ cucchiaino di origano essiccato
  • ¼ cucchiaino di paprika
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • ½ cucchiaino di agave
  • 2-4 Avocado freschi del Monte
  • Per il condimento: pomodori a fette o salsa, cipolla rossa in salamoia, cipolla verde, coriandolo, panna acida vegana, ecc.

HERE’S ALL YOU NEED TO DO:

STEP 1:

Cuocere la quinoa in brodo vegetale secondo le indicazioni sulla confezione. In una padella riscaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 minuti finché non si ammorbidisce.

STEP 2:

Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella padella (compresa la quinoa cotta e un altro brodo di 1 tazza) e lasciare cuocere a fuoco lento finché il brodo non si è ridotto.

STEP 3:

Per assemblare le barche di avocado, tagliare a metà l’avocado, rimuovere il nocciolo e raccogliere un po’ di avocado per allargare leggermente il foro. Riempire con ripieno di taco, guarnire con pomodori a fette o salsa, erbe, panna acida vegana, formaggio, ecc…

Altre ricette