10/11/25
Ananas vegano alla thailandese
Ingredienti
-
1 confezione da 200 g di crema di cocco
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 12 foglie di tiglio
- 2 bastoncini di citronella schiacciati o, se non riesci a ottenere foglie di lime fresco o citronella, puoi acquistare foglie di lime essiccate e citronella sugli scaffali delle spezie / acquistare un pacchetto di erbe tailandesi dalla maggior parte dei s
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 lattina da 435 g di ananas Del Monte® a pezzi (sgocciolati ma conservandone il succo)
- 1 lattina da 400 ml di latte di cocco
- Mezza zucca sbucciata e tagliata a cubetti (o, in alternativa, puoi usare un blocco di tofu a cubetti)
- 300 ml di acqua mescolata con il succo d’ananas della lattina
➡️ Per la guarnizione:
- 100 g germogli di fagioli
- 1 mazzetto di coriandolo
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
Metti una padella a fuoco basso e grattugia la crema di cocco con il resto dell’olio vegetale. Inizierà a tostarsi molto velocemente, quindi tieniti pronto: non appena inizia a diventare marrone, togli dal fuoco.
STEP 2:
Quando la crema si sarà sciolta aggiungi la pasta di curry e friggi, mescolando continuamente.
STEP 3:
Dopo qualche minuto la pasta dovrebbe essere fragrante. Aggiungi quindi 100 ml di miscela acqua/succo d’ananas e porta a ebollizione. Il colore cambierà, assumendo quello della terracotta.
STEP 4:
Aggiungi ora la citronella e le foglie di lime (o il pacchetto di erbe tailandesi), la salsa di soia e la zucca. Ricopri il tutto con la salsa e cuoci per qualche minuto.
STEP 5:
Mescola bene.
STEP 6:
Aggiungi il latte di cocco e il resto dell’acqua, riportando tutto a bollore.
STEP 7:
Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando la zucca è tenera. La consistenza dovrebbe essere simile a quello della salsa, non troppo densa. Aggiungi l’ananas a cubetti e continua a mescolare.
STEP 8:
Ricopri il tutto con la guarnizione di coriandolo ed i germogli di fagioli.
STEP 9:
Servi con riso o noodles/tagliatelle.
