20/11/25
Bocconcini di quinoa vegetariani con salsa di avocado
Ingredienti
- 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza di broccoli pretagliati Del Monte®, tritati grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine, diviso
- 5 uova grandi, ben sbattute
- 1/2 peperone rosso Del Monte® tagliato a dadini
- 115g di formaggio grattuggiato
- 1 avocado Del Monte® denocciolato e tagliato a dadini
- 1/2 tazza di yogurt greco semplice
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
In una casseruola media unire quinoa, broccoli, 1/4 di cucchiaino di sale e 3/4 di tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento delicatamente fino a quando il composto non diventa tenero e l’acqua viene assorbita (per circa 15 minuti). Lasciar riposare per 5 minuti.
STEP 2:
Preriscalda il forno a 180°C. Spruzzare una mini teglia per muffin con spray da cucina.
STEP 3:
Mescolare il composto di quinoa con le uova, quindi aggiungere peperone e formaggio grattuggiato. Versare il composto in uno stampo per muffin, riempiendo fino all’orlo.
STEP 4:
Cuocere fino a quando le uova sono pronte (circa 10-12 minuti). Lasciare raffreddare in padella per 5 minuti, quindi utilizzare una piccola spatola o un coltello da burro per rimuovere i composti dallo stampo.
STEP 5:
In un frullatore o robot da cucina unire avocado, yogurt, succo di lime e 1/4 di cucchiaino di sale rimanenti. Frullare fino a che non si ottiene un composto completamente senza grumi, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere una consistenza densa simile a un sugo (dovrebbero bastare 4-6 cucchiai).
STEP 6:
Servi i bocconcini di quinoa vegetariani con la salsa di avocado e… buon appetito!
